Normaler Eiskaffee – heißer Kaffee über Eiswürfel gegossen – verwässert und wird innerhalb weniger Minuten bitter. Cold Brew löst dieses Problem von Grund auf: Er wird von Anfang an kalt zubereitet, ohne jemals erhitzt zu werden, was zu einem viel weicheren, natürlich süßeren und weniger sauren Kaffee führt. Und das Beste daran: Man braucht keine Kaffeemaschine, um ihn zuzubereiten.
Cold Brew vs. Eiskaffee: Nicht dasselbe
Traditioneller Eiskaffee wird aus normalem heißem Kaffee hergestellt, der über Eiswürfel serviert wird: Das Ergebnis ist ein verdünnter Kaffee, oft mit einem ausgeprägteren bitteren Geschmack, da hohe Temperaturen mehr bittere Verbindungen aus dem Kaffee extrahieren. Cold Brew hingegen wird hergestellt, indem gemahlener Kaffee viele Stunden lang in kaltem Wasser ziehen gelassen wird. Die langsame Kalt-Extraktion entzieht Geschmack und Koffein, ohne so viel Säure oder Bitterkeit zu extrahieren, was ein weiches Konzentrat ergibt, das nach Belieben verdünnt werden kann.
Was Sie für Cold Brew zu Hause benötigen
Weder Kaffeemaschine, noch Strom, noch Maschinen: Cold Brew wird mit dem zubereitet, was Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben, plus zwei Teile, die den Unterschied ausmachen:
- Grob gemahlener Kaffee: Ein grober Mahlgrad (ähnlich grobem Salz) verhindert, dass das Ergebnis trüb oder mit Sedimenten wird.
- Kaltes Wasser oder Wasser mit Zimmertemperatur (niemals heiß: das wäre ein normaler Aufguss, kein Cold Brew).
- Ein luftdichter Behälter zum Ziehenlassen im Kühlschrank.
- Ein feines Sieb, um den gemahlenen Kaffee von der Flüssigkeit zu trennen, sobald der Ziehprozess beendet ist.
Luftdichter Behälter zum Ziehenlassen
Wozu dient es hier?: Der gemahlene Kaffee muss viele Stunden im Kühlschrank in Kontakt mit Wasser ziehen; ein luftdichter Behälter verhindert, dass der Kaffee Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt und dass Flüssigkeit beim Bewegen verschüttet wird.
Unserer Empfehlung: Die stapelbaren luftdichten Behälter mit intelligenter Entriegelung schließen vollständig luftdicht und sind groß genug, um mehrere Portionen Konzentrat gleichzeitig zuzubereiten.
Filter zum Abseihen des Konzentrats
Wozu dient es hier?: Nach dem Ziehenlassen muss der gemahlene Kaffee von der Flüssigkeit getrennt werden. Ein feiner Filter verhindert, dass Kaffeesatz in das endgültige Konzentrat gelangt, das sonst trüb und im Mund sandig wäre.
Unserer Empfehlung: Der Nesspure 3-in-1 Universal-Kaffeefilter dient sowohl zum Abseihen des Cold Brews als auch für alle anderen Kaffeemethoden, die Sie bereits zu Hause haben.
Grundrezept für Cold Brew Konzentrat
Verhältnis: 1 Teil grob gemahlener Kaffee zu 4 Teilen kaltem Wasser (z. B. 100 g Kaffee auf 400 ml Wasser für ein starkes Konzentrat).
- Geben Sie den grob gemahlenen Kaffee in den luftdichten Behälter.
- Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und rühren Sie gut um, damit der gesamte Kaffee befeuchtet wird.
- Schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ziehen (je länger, desto konzentrierter und intensiver wird er).
- Nach dem Ziehenlassen seihen Sie die Flüssigkeit mit dem Filter ab, um den Kaffeesatz zu entfernen.
- Bewahren Sie das Konzentrat in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; es hält sich gut 1-2 Wochen.
Wie man es serviert: Das Konzentrat ist zu stark, um es pur zu trinken. Verdünnen Sie es nach Geschmack mit kaltem Wasser, Milch oder Pflanzenmilch – ein übliches Verhältnis ist die Hälfte Konzentrat, die Hälfte Flüssigkeit – und servieren Sie es mit Eis.
Der Trick, damit Cold Brew nicht verwässert wird
Wie in unserem Leitfaden für hausgemachte Sommerkaltgetränke erwähnt, verwässert normales Eis den Geschmack von Cold Brew, wenn es schmilzt. Die Lösung besteht darin, das Kaffeekonzentrat selbst in Eiswürfeln einzufrieren: So verstärken sie beim Schmelzen den Geschmack, anstatt das Getränk zu verwässern. Dieser Trick ist besonders nützlich bei Cold Brew, da die Zubereitung des Konzentrats Stunden dauert und Sie nicht möchten, dass es in den ersten Minuten verwässert wird.
3 Varianten, damit Ihnen der klassische Cold Brew nicht langweilig wird
- Cold Brew mit Milch oder Pflanzendrink: Ersetzen Sie einen Teil des Verdünnungswassers durch Vollmilch, Hafer- oder Mandelmilch für ein cremigeres Ergebnis, ähnlich einem kalten Milchkaffee.
- Cold Brew mit Zimt: Fügen Sie eine Zimtstange zusammen mit dem gemahlenen Kaffee während des Ziehens in den Behälter, für eine leichte würzige Note.
- Cold Brew Tonic: Servieren Sie das Konzentrat zu gleichen Teilen mit Tonic Water anstelle von Wasser oder Milch, für ein sprudelndes und weniger süßes Getränk.
Fazit
Man braucht keine Kaffeemaschine, um im Sommer einen guten kalten Kaffee zu genießen: Mit einem luftdichten Behälter, einem Filter und etwas Geduld (das kalte Ziehen ist das Einzige, was nicht beschleunigt werden kann) haben Sie ein Konzentrat, das wochenlang im Kühlschrank haltbar ist. Wenn Ihnen diese Idee gefallen hat, sollten Sie sich auch unseren Leitfaden für hausgemachte Sommerkaltgetränke ansehen oder zu unserem vollständigen Leitfaden für Küchen-Gadgets zurückkehren.
Häufig gestellte Fragen zu Cold Brew
Worin unterscheidet sich Cold Brew von normalem Eiskaffee?
Traditioneller Eiskaffee wird durch Gießen von heißem Kaffee über Eiswürfel zubereitet, wodurch er verwässert und der Bittergeschmack verstärkt werden kann. Cold Brew wird hergestellt, indem gemahlener Kaffee 12-18 Stunden lang in kaltem Wasser ziehen gelassen wird, ohne jemals erhitzt zu werden, was zu einem weicheren, weniger sauren und natürlich süßeren Ergebnis führt.
Benötige ich eine spezielle Kaffeemaschine, um Cold Brew zuzubereiten?
Nein. Cold Brew erfordert keine Kaffeemaschine oder Maschinen: Es genügt ein luftdichter Behälter zum Ziehenlassen im Kühlschrank und ein feiner Filter zum Abseihen des gemahlenen Kaffees, sobald der Prozess beendet ist.
Wie lange ist Cold Brew Konzentrat haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Cold Brew Konzentrat 1 bis 2 Wochen in gutem Zustand, wodurch es möglich ist, es nur einmal zuzubereiten und mehrere Tage lang kalten Kaffee zur Verfügung zu haben.
